Het verhaal van Sikou begon in 2009 als restaurant van biologische voeding met een aanbod van Home Made roomijs gemaakt door vakman Bruno Lai. In 2011 ging het restaurant jammer genoeg failliet en waren er schulden. Ondanks deze tegenslag gaf Bruno niet op en startte hij met een ijsatelier. Deze beslissing heeft naast innovatie en uitbreiding ervoor gezorgd dat dit ijs nu in alle biologische speciaalzaken in Brussel en Wallonië te vinden is.
Het biologisch ijs van Sikou is vervaardigd op ambachtelijke wijze, gemaakt van rauwe melk en rauwe room.