Het is het respect voor de traditie dat prevaleert boven alle te nemen beslissingen, ook al kunnen de opeenvolgende tijdperken een bron van verbetering zijn.
De familie Napiot komt oorspronkelijk uit deze nog zeer goed bewaard gebleven hoek van de Franche-Comté en blijft sterk gehecht aan haar wortels in de Haut-Doubs in het Jura-massief en aan de plaatselijke gebruiken en tradities.
Het is in deze opmerkelijke omgeving van weiden en naaldbossen dat ze als één van de edelste in Frankrijk erkende beroepsactiviteit, kaasmaker, van generatie op generatie doorgeven.