C’est en 2009 que la ferme de Patrick Cornelissen et Brigitte Jacqmin diversifie ses activités et accueille ses premières bufflonnes. En 2010, tout a changé et ils ont démarré un élevage de bufflonnes avec l’idée de produire de la mozzarella. Patrick a été chercher ses bufflonnes dans le Cantal, et c’est comme cela que tout a commencé.
Les bufflonnes sont 170 à l’heure actuelle sur 60 hectares, gérées au quotidien par Sébastien, le fils de Brigitte et Patrick. Robuste et peu frileuse, la bufflonne convient parfaitement au climat du Luxembourg belge et s’intègre dans une agriculture bio.