La Damse Kaasmakerij a vu le jour en 1989, dans une ferme ancestrale de Damme, au beau milieu des Polders entourant Bruges. Ce qui, à l'origine, n'était qu'un passe-temps est très vite devenu une réelle passion.
Les fromages à croûte naturelle ont d'emblée été leur carte de visite. Le respect pour l'homme, l'animal et la nature pousse la Damse Kaasmakerij à exclusivement travailler avec du lait d'origine biologique.