La Lémance est née en 1998 dans l’esprit pionnier de Bruno Inquimbert, fervent défenseur de la bio avant l’heure. Jusqu’alors ingénieur agroalimentaire dans un grand groupe fromager, il est rattrapé par son ambition entrepreneuriale… Il a toujours eu un vif intérêt pour le développement de produits qui exigent une grande maîtrise technique. Désormais, il veut créer sa propre entreprise, et il veut faire de vrais bons fromages, dignes de faire partie du patrimoine gastronomique français.