Tout a commencé en 1948 avec Louis Fabre, maçon de métier à Viane, il avait l'habitude d'être rémunéré avec du lait sur certains de ces chantiers. Celui-ci décide alors de le transformer en beurre et de le vendre. Petit à petit, viens l'idée de s'agrandir avec ses deux fils : Jean-Louis et Robert. Débute ainsi la fabrication de fromages.