En 1768, on cultive beaucoup de poivrons et de poires et Jean-Baptiste Lambert commence à en faire un sirop. Cela l'a amené au sirop de fruits 100% poire-pomme. Du jour familier avec la coupe noire décisive. Cette recette a survécu jusqu'à nos jours. Dans les années 1990, la palette gustative s'élargit avec le sirop poire-pomme-datte. Ce sirop plus sucré est aujourd'hui le type de sirop le plus populaire en Belgique.