Le "Caseificio San Salvatore" représente l'union de cinq sites de production, dont quatre usines de production de lait, d'élevage et de reproduction de bufflonnes méditerranéennes situées dans les municipalités de Pietramelara, Galluccio, Baia e Latina et Civitavecchia, pour un cheptel de buffles d'environ 3 000 têtes, élevé et sélectionné selon les normes de bien-être animal. Deux de ces fermes ont été converties à la production biologique de lait de bufflonne.