Depuis 1983, ils produisent les meilleurs produits de qualité à partir du lait des meilleures vaches, brebis et chèvres provenant d'environ quinze fermes sélectionnées à Obertoggenburg. Les produits sont fabriqués selon des recettes traditionnelles et affinés avec beaucoup de savoir-faire et de flair. De nouvelles créations sont constamment réalisées, par exemple avec des cultures de moisissures blanches ou bleues, des copeaux de bois aromatiques ou des fleurs de foin parfumées.