| Valeurs pour 100g/100mL | |
|---|---|
| Énergie (KJ) | 334 kj |
| Énergie (Kcal) | 80 kcal |
| Protéines (g) | 12.6 g |
| Glucides (gr) | 6 g |
| Glucides dont sucres (g) | 0 g |
| Matières grasses (g) | 0 g |
| Matières grasses dont gras saturés (g) | 0 g |
| Fibres alimentaires (g) | 1.7 g |
| Sel (g) | 17.5 g |
eau, graines de soja* non OGM** 35%, sel de mer, ferment (Aspergillus orizae). * Produit issu de l'agriculture biologique. ** Conformément à la réglementation en vigueur sur le mode de production biologique.
Le soja est savamment fermenté une première fois pour donner le Koji. Une deuxième fermentation de 6 à 12 mois se fait en cuve à température contrôlée. 2 phases de fermentation y sont maîtrisées pour obtenir les meilleurs arômes et qualités nutritionnelles.