| Valeurs pour 100g/100mL | |
|---|---|
| Énergie (KJ) | kj |
| Énergie (Kcal) | kcal |
| Protéines (g) | g |
| Glucides (gr) | g |
| Glucides dont sucres (g) | g |
| Matières grasses (g) | g |
| Matières grasses dont gras saturés (g) | g |
| Fibres alimentaires (g) | g |
| Sel (g) | g |
raisin, sulfites. Cépage: Pure Nero di Troia
VINIFICATION : Les raisins sont récoltés durant la dernière semaine d’octobre. Après l’éraflage et le foulage, ils macèrent en cuves d’acier pendant 10 à 12 jours. La fermentation se déroule à température contrôlée de 25°C. En rompant soigneusement le chapeau de marc et en pratiquant le délestage (« rack and return ») pendant la macération, il est possible d’extraire parfaitement tous les arômes et les pigments naturels. ÉLEVAGE : Après la fermentation alcoolique, le vin est élevé 12 mois en cuves d’acier, puis encore 12 mois en foudres de chêne de 30 hectolitres. CARACTÉRISTIQUES SENSORIELLES : Ce vin est une expression caractéristique et emblématique de son terroir, d’une couleur rouge rubis profond aux nuances violettes, avec un bouquet intense et élégant de fruits mûrs, d’épices et une agréable note toastée. En bouche, le vin