| Valeurs pour 100g/100mL | |
|---|---|
| Énergie (KJ) | kj |
| Énergie (Kcal) | kcal |
| Protéines (g) | g |
| Glucides (gr) | g |
| Glucides dont sucres (g) | g |
| Matières grasses (g) | g |
| Matières grasses dont gras saturés (g) | g |
| Fibres alimentaires (g) | g |
| Sel (g) | g |
raisin, sulfites. Cépage: pure Aglianico
VINIFICATION : À la mi-octobre, lorsque les raisins atteignent leur maturité idéale, ils sont récoltés et placés dans des caisses en plastique dans la cave, où ils sont immédiatement épluchés et éraflés puis foulés. La macération a lieu dans des cuves inox pendant 14 jours, avec des remontages traditionnels fréquents et un délestage (« rack and return »). Les raisins fermentent dans le jus à une température contrôlée de 28°C. ÉLEVAGE : Après la fermentation alcoolique, le vin entame sa fermentation malolactique en cuves inox pendant 6 mois, suivie de 12 mois en fûts de chêne de 30 hectolitres. CARACTÉRISTIQUES SENSORIELLES : Couleur rouge rubis profond. Bouquet intense et complexe de fruits mûrs, de fruits des bois, de vanille et d’épices. En bouche, le vin est velouté, chaud et ample ; une fraîcheur adéquate et des tanins élégants en font un vin équilibré avec beaucoup de caractère.