| Valeurs pour 100g/100mL | |
|---|---|
| Énergie (KJ) | 1475 kj |
| Énergie (Kcal) | 355 kcal |
| Protéines (g) | 24 g |
| Glucides (gr) | 1.74 g |
| Glucides dont sucres (g) | 0.2 g |
| Matières grasses (g) | 28 g |
| Matières grasses dont gras saturés (g) | 17.3 g |
| Fibres alimentaires (g) | 0 g |
| Sel (g) | 1.45 g |
LAIT de vache* (lait cru), sel marin, culture d'acide lactique, présure, agent affermissant : chlorure de calcium. *d'agriculture biologique
La "Tomme de Savoie" est l'un des plus anciens fromages de Savoie. Elle a longtemps été un fromage destiné à la consommation domestique et représentait une source importante de protéines dans l'alimentation des populations rurales. La quantité de lait de fromagerie disponible dépendait fortement des autres utilisations du lait, notamment comme source de matières grasses très recherchées. Les fermiers fabriquaient ce fromage avec les quantités de lait qui restaient. La tomme de Savoie est protégée depuis 1996 en tant que fromage IGP (Indication Géographique Protégée). L'aire géographique comprend les départements de la Savoie et de la Haute-Savoie dans leur intégralité, ainsi que certaines communes des départements de l'Ain et de l'Isère. Les opérations de production laitière, de transformation et d'affinage ont lieu dans l'aire géographique. La région est riche en herbe fraîche et l'élevage des races traditionnelles de vaches Abondance, Montbéliardes et Tarentaises est une longue tradition. Elles possèdent une morphologie adaptée au pâturage sur des prairies en pente, elles supportent la chaleur et valorisent l'herbe pâturée en été et le fourrage sec en hiver. De plus, elles donnent un lait qui se prête parfaitement à la transformation en fromage".