| Valeurs pour 100g/100mL | |
|---|---|
| Énergie (KJ) | 1774 kj |
| Énergie (Kcal) | 428 kcal |
| Protéines (g) | 27 g |
| Glucides (gr) | 1.2 g |
| Glucides dont sucres (g) | 0 g |
| Matières grasses (g) | 35 g |
| Matières grasses dont gras saturés (g) | 23 g |
| Fibres alimentaires (g) | 0 g |
| Sel (g) | 0.8 g |
LAIT de vache* (lait cru), sel marin, cultures d'acide lactique, présure animale. *d'agriculture biologique
Comté - aus Freude am echten Genuss. Der Comté ist ein Rohmilchhartkäse aus der Familie der Gruyères. Das Produktionsgebiet erstreckt sich überwiegend auf die Region Franche-Comté, welches geprägt ist von sattgrünen Hügeln, bewaldeten Gipfeln und den tiefen Schluchten des Jura-Massiv. Bereits im 11. Jahrhundert schlossen sich die hiesigen Milchbauern zusammen, um ihre frische Milch täglich an die ´Fruitières´ (Käsereien) zu liefern, die daraus die großen Comté-Räder herstellten. Le comté - pour le plaisir du vrai goût. Le comté est un fromage à pâte dure au lait cru de la famille des gruyères. La zone de production s'étend principalement sur la région Franche-Comté, caractérisée par des collines verdoyantes, des sommets boisés et les gorges profondes du massif du Jura. Dès le XIe siècle, les producteurs laitiers locaux se sont regroupés pour livrer quotidiennement leur lait frais aux 'fruitières' (fromageries), qui en faisaient les grandes roues de Comté. En 1952, le Comté a obtenu l'AOC (aujourd'hui AOP) - Appellation d'Origine Contrôlée / Protégée. Pour obtenir cette protection, les conditions suivantes doivent être remplies. 1) Origine : Seules les parties des départements du Doubs, du Jura, de la Haute-Saône et certaines communes des départements de l'Ain, du Territoire de Belfort, de la Côte d'Or, de la Haute-Marne, de la Saône et Loire et des Vosges sont autorisées. 2) Bovins laitiers : le lait peut être utilisé cru exclusivement à partir de bovins de race Montbélliard et de race Pie Rouge de l'Est. 3) Alimentation : Les vaches laitières se nourrissent exclusivement de plantes des prairies jurassiennes au printemps et en été et de foin de l'aire d'appellation en hiver. 4. méthode d'obtention : Le fromage est fabriqué exclusivement à partir de lait de vache entier, à l'état cru et emprésuré ; le caillé est chauffé à une température de 53 °C pendant au moins 30 minutes, puis pressé, salé à sec ou mis en saumure. 5) Affinage : le fromage doit être affiné pendant au moins 120 jours. Pendant cette période, il est régulièrement retourné et frotté.