| Valeurs pour 100g/100mL | |
|---|---|
| Énergie (KJ) | 1368 kj |
| Énergie (Kcal) | 330 kcal |
| Protéines (g) | 22 g |
| Glucides (gr) | 1.9 g |
| Glucides dont sucres (g) | <0.5 g |
| Matières grasses (g) | 26 g |
| Matières grasses dont gras saturés (g) | 18 g |
| Fibres alimentaires (g) | 0 g |
| Sel (g) | 1.6 g |
LAIT de vache* (lait cru), sel marin, culture d'acide lactique, présure animale, colorant : charbon végétal, agent affermissant : chlorure de calcium. *d'agriculture biologique
Le plus ancien document mentionnant le "Morbier" date de 1799. À cette époque, le fromage était déjà connu à Paris, ce qui permet de conclure que son origine est plus ancienne. l'origine, il a été fabriqué à une époque où la production de lait était faible et ne suffisait pas à produire une roue de "comté". La production de "Morbier" et celle de "Comté" sont étroitement liées. Il existe plusieurs théories sur l'origine de la production du "Morbier". Selon l'une de ces théories, le "Morbier" était fabriqué parce que, dans les exploitations, il fallait le lait de deux traites successives pour produire un fromage de 8 à 10 kg. La première meule de caillé était enduite de suie prélevée sous la chaudière afin de la protéger des germes et d'éviter que sa surface ne s'altère, avant d'être réunie au caillé de l'opération de production suivante