| Valeurs pour 100g/100mL | |
|---|---|
| Énergie (KJ) | 1422 kj |
| Énergie (Kcal) | 343 kcal |
| Protéines (g) | 20 g |
| Glucides (gr) | 0.5 g |
| Glucides dont sucres (g) | 0.5 g |
| Matières grasses (g) | 29 g |
| Matières grasses dont gras saturés (g) | 20 g |
| Fibres alimentaires (g) | 0 g |
| Sel (g) | 1 g |
LAIT de vache*, sel marin, cultures d'acide lactique, présure animale, cultures de champignons nobles. *d'agriculture biologique
L'aire géographique de la "Fourme d'Ambert" est une région de montagne. La fabrication de cette spécialité remonte au haut Moyen Âge, comme en témoigne une représentation gravée dans la pierre dans une ancienne chapelle de chevaliers au cœur des Monts du Forez. Même au-dessus de la zone d'habitat permanent de 1200 m, le fromage était fabriqué dans des chalets de montagne. Les très petits troupeaux de vaches étaient conduits dans les pâturages de montagne à la belle saison. Les femmes étaient exclusivement responsables des soins aux animaux, de la fabrication du fromage et de la garde des troupeaux. Elles passaient une partie de l'année dans les montagnes, tandis que les hommes restaient au village pour se consacrer à la fenaison et à d'autres travaux des champs