| Valeurs pour 100g/100mL | |
|---|---|
| Énergie (KJ) | 1595 kj |
| Énergie (Kcal) | 385 kcal |
| Protéines (g) | 22 g |
| Glucides (gr) | 0 g |
| Glucides dont sucres (g) | 0 g |
| Matières grasses (g) | 33 g |
| Matières grasses dont gras saturés (g) | 23 g |
| Fibres alimentaires (g) | 0 g |
| Sel (g) | 1.7 g |
LAIT de brebis*, sel gemme, substitut de présure (présure végétale), cultures d'acide lactique, lactase ; concentré de tomates* sur croûte. *d'agriculture biologique
La sélection minutieuse du lait et la méthode de travail consciencieuse n'ont pas changé au fil des années à la fromagerie Busti, dont le siège social se trouve au cœur de la Toscane. Le salage à sec est effectué exclusivement avec un type de sel provenant de l'argile saline de Volterra, située à proximité. La meule de Pecorino Marzolino est façonnée à la main. L'affinage des fromages se fait sur des étagères en épicéa et des lits de paille