| Valeurs pour 100g/100mL | |
|---|---|
| Énergie (KJ) | 1571 kj |
| Énergie (Kcal) | 375 kcal |
| Protéines (g) | 9.7 g |
| Glucides (gr) | g |
| Glucides dont sucres (g) | g |
| Matières grasses (g) | 38 g |
| Matières grasses dont gras saturés (g) | 25 g |
| Fibres alimentaires (g) | g |
| Sel (g) | 1.1 g |
Le Brillat-Savarin bénéficie de l'appellation d'origine géographique protégée (AOP) – en français « Indication Géographique Protégée ». Ce label européen protège le nom du fromage et atteste de son lien étroit avec une aire de production délimitée et sa tradition fromagère. L'aire géographique s'étend du sud du département de Seine-et-Marne, en Brie, jusqu'au nord du département de Saône-et-Loire, en Bourgogne. Dans cette région, la fabrication de fromages à pâte molle particulièrement riches en crème est une tradition de longue date. Seuls les fromages répondant aux exigences du cahier des charges de l'IGP peuvent être commercialisés sous l'appellation protégée « Brillat-Savarin IGP ».
LAIT de vache*, sel, ferments lactiques, présure, stabilisant : chlorure de calcium. *d'agriculture biologique