| Valeurs pour 100g/100mL | |
|---|---|
| Énergie (KJ) | 1375 kj |
| Énergie (Kcal) | 331 kcal |
| Protéines (g) | 20.9 g |
| Glucides (gr) | 3 g |
| Glucides dont sucres (g) | 1.5 g |
| Matières grasses (g) | 26.2 g |
| Matières grasses dont gras saturés (g) | 19.6 g |
| Fibres alimentaires (g) | 0 g |
| Sel (g) | 1.36 g |
LAIT de brebis*, sel, présure, cultures d'acide lactique, cultures de moisissures nobles. *d'agriculture biologique
C'est à partir du lait de brebis pur et frais de Sardaigne que la famille Argiolas produit le véritable pecorino et les fromages des bergers sardes, célèbres dans le monde entier. Tout au sud de la Sardaigne, on trouve le Campidano, une plaine fertile aux pâturages verdoyants et juteux. C'est dans ce cadre magnifique que se trouve la fromagerie de la famille Argiolas, dans la commune de Dolianova. Ce sont deux jeunes frères, Ennio et Eligio Argiolas, qui ont pris l'initiative de travailler avec le fromage en 1954. Ils ont ainsi posé la première pierre de l'entreprise Argiolas. Dans les premières années, les deux frères n'avaient pas de site de production à leur disposition. Ils achetaient du fromage aux bergers pour l'affiner dans leur propre cave. Ils vendaient ensuite le fromage affiné à des grossistes dans toute l'Italie. Quelques années plus tard, les frères décidèrent d'investir le produit de leur commerce dans la fabrication de fromage, ils louèrent une petite laiterie. Ils expérimentent et réussissent, les qualités s'améliorent. En 1970, les frères ont décidé de créer leur propre laiterie. Ils ont choisi à cet effet la zone industrielle de l'époque à Dolianova, juste au pied des collines où les bergers amenaient leurs bêtes de pâturage. La laiterie a fait l'objet d'investissements réguliers, toujours dans le but de préserver les traditions sardes de fabrication du fromage. Antonello suit maintenant son père et son oncle. Son souhait le plus cher est que son fromage porte l'héritage de la culture pastorale sarde dans le monde entier