| Valeurs pour 100g/100mL | |
|---|---|
| Énergie (KJ) | 1811 kj |
| Énergie (Kcal) | 437 kcal |
| Protéines (g) | 26 g |
| Glucides (gr) | 0 g |
| Glucides dont sucres (g) | 0 g |
| Matières grasses (g) | 37 g |
| Matières grasses dont gras saturés (g) | 23 g |
| Fibres alimentaires (g) | 0 g |
| Sel (g) | 0 g |
LAIT de brebis*, sel gemme, présure animale, cultures d'acide lactique. *d'agriculture biologique
Le Pecorino Toscano DOP est un fromage aux origines très anciennes. Il est attesté par de nombreux témoignages historiques depuis l'époque étrusque (à partir de 800 avant J.-C.) et s'est répandu au fil des siècles dans la zone appelée "Maremma", située principalement dans la région de Toscane. L'aire de production du Pecorino Toscano DOP comprend la région de Toscane et les territoires de 11 communes du Latium et de 2 communes d'Ombrie. Les caractéristiques particulières du "Pecorino Toscano" sont dues au lait de brebis parfumé et à la méthode de production. Les brebis sont élevées presque toute l'année en liberté dans la nature et se nourrissent de pâturages naturels où poussent des herbes sauvages. Cela confère au lait une qualité particulière, avec des parfums et des arômes à la fois doux et marqués. Le climat et les pâturages ont un effet positif sur la vie des brebis et leur production de lait et atténuent le goût plutôt fort du lait de brebis