| Valeurs pour 100g/100mL | |
|---|---|
| Énergie (KJ) | 1649 kj |
| Énergie (Kcal) | 397 kcal |
| Protéines (g) | 29 g |
| Glucides (gr) | 0.5 g |
| Glucides dont sucres (g) | 0.5 g |
| Matières grasses (g) | 31 g |
| Matières grasses dont gras saturés (g) | 17.3 g |
| Fibres alimentaires (g) | 0 g |
| Sel (g) | 0.7 g |
LAIT de vache (cru)*, sel gemme, cultures d'acide lactique, présure animale. *d'agriculture biologique
Emmentaler AOP" - Le roi des fromages suisses. L'Emmentaler AOP, avec ses gros trous bien visibles, est l'incarnation même du fromage suisse. Cette variété de fromage, qui a été produite pour la première fois dans la vallée de la Grande Emme dans le canton de Berne, a eu une influence durable sur l'économie locale. La fabrication de l'Emmentaler remonte au douzième siècle. Autrefois, l'emmental n'était produit qu'en été, sur les alpages, et en petites quantités, uniquement pour l'autosuffisance des familles paysannes et en tant que redevance pour les seigneurs. Depuis la création de la première fromagerie de vallée vers 1815, la région d'origine de l'Emmentaler s'est étendue à l'ensemble du Plateau suisse. L'Emmentaler AOC est aujourd'hui fabriqué dans environ 200 fromageries villageoises à partir de lait frais non traité provenant de vaches qui mangent de l'herbe et du foin, mais ne voient jamais de fourrage ensilé. Il faut environ 12 litres de lait pour obtenir un kilogramme de fromage. Tous les additifs et les ingrédients génétiquement modifiés sont interdits