Un bol rempli de Petits rôtis de Curry, de champignons frits, de brocoli rôti, de patate douce rôtie, de nouilles de riz et de flocons de noix de coco, garni d’une délicieuse sauce au curry laksa maison
Ingrédients pour 2 personnes
- 1 portion de pâte de curry laksa maison (voir recette) ou de pâte de curry acheté
- 250 ml de crème de coco
- 200 ml de bouillon de légumes
- 1 cuillère à café de sucre de fleur de coco
- Jus de citron vert au goût
- 1 petit brocoli, coupé en fleurons
- 1 petite patate douce, coupée en cubes de 2 cm
- 125 grammes de nouilles de riz fines
- 2 cuillères à soupe de flocons de noix de coco
- 200 grammes de champignons, coupés en morceaux ou en lanières
- 1 paquet de Petits rôtis de Curry La vie est belle
- Huile végétale, poivre et sel
Méthode de préparation
- Préchauffez le four à 180 °. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Faites chauffer la pâte de curry laksa dans un wok et ajoutez la crème de coco, le bouillon de légumes et une cuillerée de sucre. Laisser mijoter le curry sous le couvercle. Assaisonner avec du jus de citron vert, du sel et du poivre.
- Mélanger le brocoli et la patate douce avec l’huile, le sel et le poivre et répartir sur la plaque à pâtisserie. Cuire au four pendant 10 à 15 minutes jusqu’à cuisson complète et dorée.
- Faites cuire les nouilles selon les instructions sur l’emballage.
- Pendant ce temps, faites frire les pétales de noix de coco dans une poêle antiadhésive jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Verser dans un petit bol et mettre de côté. Dans la même poêle, faites dorer les champignons dans un peu d’huile. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Retirer de la poêle.
- Dans la même poêle, faites frire les petits rôtis curry La vie est belle jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- Servez les différents ingrédients dans un bol et versez-y le laksa crémeux au curry.
- Terminer avec des pétales de noix de coco.
Ingrédients pour 3 portions de pâte de curry Laksa
(1 portion est bonne pour un curry pour 2 personnes. Le reste peut être congelé!)
- 2 échalotes
- 2 grosses gousses d’ail
- Une grande pièce de gingembre
- 2 gros piments doux
- 1 ou 2 petits piments épicés si vous préférez un peu plus épicé
- 1 tige de citronnelle, feuille extérieure dure enlevée
- 10 grammes de noix de cajou
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de poudre de curcuma
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- Jus d’un demi citron vert
- 3 cuillères à soupe d’huile neutre
- Une bonne pincée de poivre et beaucoup de sel
- Un peu d’eau
Méthode de préparation (20 min.)
- Mettez tous les ingrédients dans un hachoir.
- Ajoutez autant d'eau que nécessaire pour mélanger facilement. L'excès d'eau s'évaporera de toute façon. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
- Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé et faites-y revenir la pâte de curry pendant cinq minutes en remuant. Après quelques minutes, l'odeur sera délicieuse et la couleur de la pâte de curry se sera intensifiée. L'oignon et l'ail peuvent cuire, et les épices donnent un goût plus prononcé.
- Laissez refroidir, divisez en trois portions et conservez deux portions dans des pots séparés au congélateur. Une portion est bonne pour un curry pour 2 personnes.
Recette: Stefanie de Foodlove.
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