Het Caseificio Sociale Manciano - Landbouwbedrijf werd in 1961 opgericht door 21 plaatselijke fokkers. Wat hen samenbracht was de wens om de productie van schapenmelk uit het gebied van de Maremma Grosseto, waar de schapenhouderij al eeuwenlang een van de belangrijkste bronnen van inkomsten is en van generatie op generatie wordt doorgegeven, te verbeteren.