De "Caseificio San Salvatore" vertegenwoordigt de vereniging van vijf productielocaties, waaronder vier melkproductie-, fok- en voortplantingsbedrijven voor mediterrane buffels in de gemeenten Pietramelara, Galluccio, Baia e Latina en Civitavecchia voor een buffelkudde van ongeveer 3.000 stuks, die volgens de normen inzake dierenwelzijn worden gefokt. Twee van deze bedrijven zijn omgeschakeld op de biologische productie van buffelmelk.