Sinds 2009 maakt Sikou ambachtelijk ijs en sorbets van de bovenste kwaliteit volgens eenvoudige en veilige recepten : rauwe en nobele ingrediënten die iedereen kent, smaken die in zijn ateliers worden gekookt, rauwe melk en room. Geen aroma's, geen vervangingspoeders, geen toegevoegde lucht, geen producten die buiten het atelier worden verwerkt.
Dit respect voor de regels van de kunst heeft gezorgd voor de uitstekende reputatie van Sikou, dat nu de referentie is in meer dan 300 biologische speciaalzaken en delicatessenwinkels in België en Frankrijk.