| Waarden voor 100g/100mL | |
|---|---|
| Energie (kJ) | 1412 kj |
| Energie (kcal) | 334 kcal |
| Eiwitten (g) | 10.3 g |
| Koolhydraten (g) | 63.6 g |
| Koolhydraten waarvan suikers (g) | 2.1 g |
| Vetten (g) | 1.8 g |
| Vetten waarvan verzadigd (g) | 0.3 g |
| Vezels (g) | 11.1 g |
| Zout gr | 0 g |
Gerst, een graan dat zeer dicht bij tarwe staat, is al 4.000 jaar bekend. Gekweekte gerst zou afkomstig zijn uit Abessinië (de Hoorn van Afrika). In Europa werd gerst vooral gebruikt voor het maken van een primitief brood, een soort pannenkoek. Week de gerst 12 uur om de kooktijd te verkorten. Doe de gerst in 4 keer zijn volume licht gezouten koud water. Breng aan de kook en laat vervolgens zacht koken gedurende 45 minuten. Parelgort wordt meestal gegeten als bijgerecht (bij vlees, vis of groenten), in gratin of in soep. Ook koud is het uitstekend in salades. Bewaren op een koele, droge en donkere plaats.
biologische parelgerst