| Waarden voor 100g/100mL | |
|---|---|
| Energie (kJ) | 460 kj |
| Energie (kcal) | 110 kcal |
| Eiwitten (g) | 9.4 g |
| Koolhydraten (g) | 9.5 g |
| Koolhydraten waarvan suikers (g) | 4.6 g |
| Vetten (g) | 0 g |
| Vetten waarvan verzadigd (g) | 0 g |
| Vezels (g) | 1.4 g |
| Zout gr | 11 g |
water, niet genetisch gemodificeerde** sojabonen* 20%, tarwe* 16%, zeezout, gist (Aspergillus orizae). * Product van biologische landbouw. ** In overeenstemming met de huidige regelgeving voor biologische productiemethoden.
De tarwe die de shoyu zijn zoetere smaak geeft in combinatie met de soja, wordt fijn geroosterd voor de fermentatie. De soja en tarwe worden een eerste keer gefermenteerd om Koji te produceren. Een tweede fermentatie, die 6 tot 12 maanden duurt, vindt plaats in temperatuurgecontroleerde vaten. De 2 fermentatiefasen worden gecontroleerd om de beste smaken en voedingseigenschappen te verkrijgen.