| Waarden voor 100g/100mL | |
|---|---|
| Energie (kJ) | 334 kj |
| Energie (kcal) | 80 kcal |
| Eiwitten (g) | 12.6 g |
| Koolhydraten (g) | 6 g |
| Koolhydraten waarvan suikers (g) | 0 g |
| Vetten (g) | 0 g |
| Vetten waarvan verzadigd (g) | 0 g |
| Vezels (g) | 1.7 g |
| Zout gr | 17.5 g |
water, niet genetisch gemodificeerde** sojabonen* 35%, zeezout, gist (Aspergillus orizae). * Product van biologische landbouw. ** In overeenstemming met de huidige regelgeving over biologische productiemethoden.
De soja wordt een eerste keer vakkundig gefermenteerd om Koji te produceren. Een tweede fermentatie, die 6 tot 12 maanden duurt, vindt plaats in temperatuurgecontroleerde vaten. De 2 fermentatiefasen worden gecontroleerd om de beste smaken en voedingseigenschappen te verkrijgen.