| Waarden voor 100g/100mL | |
|---|---|
| Energie (kJ) | 1325 kj |
| Energie (kcal) | 317 kcal |
| Eiwitten (g) | 22.4 g |
| Koolhydraten (g) | 0.5 g |
| Koolhydraten waarvan suikers (g) | 0.5 g |
| Vetten (g) | 25 g |
| Vetten waarvan verzadigd (g) | 16.6 g |
| Vezels (g) | 0 g |
| Zout gr | 1.5 g |
Gethermiseerde KOEMELK*, zout, melkzuurculturen (MELK), dierlijk stremsel. *van biologische teelt
Een wiel van ongeveer 5 kg, met hard, ongebakken deeg. Deze biologische kaas is ontwikkeld door Laurent Jamar op de boerderij Bois Saint-Servais, vandaar de naam. De kaas heeft een paar kleine, ronde gaatjes. De korst is natuurlijk, het resultaat van talloze wasbeurten. De smaak is licht pittig en kenmerkend voor een harde kaas gemaakt van hittebehandelde melk; de smaak wordt intenser naarmate de kaas langer rijpt, met een minimale rijpingstijd van 6 weken.