| Waarden voor 100g/100mL | |
|---|---|
| Energie (kJ) | 1363 kj |
| Energie (kcal) | 322 kcal |
| Eiwitten (g) | 21.8 g |
| Koolhydraten (g) | 1.1 g |
| Koolhydraten waarvan suikers (g) | 1.1 g |
| Vetten (g) | 25.6 g |
| Vetten waarvan verzadigd (g) | 16.9 g |
| Vezels (g) | 0 g |
| Zout gr | 1.5 g |
Gepasteuriseerde volle KOEMELK*, zout, pempa-mengsel (rode paprika*, zwarte peper*, ui*, knoflook*) (1%), melkzuurculturen (MELK), dierlijk stremsel, calciumchloride. *van biologische teelt
Het nieuwste product van Bioferme, Provençaals brood, is eveneens gebaseerd op de traditie van abdijkazen en wordt gemaakt van gepasteuriseerde koemelk. Tijdens de bereiding wordt een kruidenmengsel toegevoegd dat doet denken aan de Provence (tomaat, peper, knoflook). De natuurlijke korst is het resultaat van een evenwicht tussen natuurlijke rijpingsbacteriën en schimmels. Deze korst ontstaat na talloze wasbeurten met zout water gedurende het vier weken durende rijpingsproces op sparrenhouten planken. De smaak is kenmerkend voor een trappistenkaas, verrijkt met kruiden die typisch zijn voor de Provence. Met een gewicht van ongeveer 2,6 kg is het gemakkelijk te snijden en kan het in blokjes als voorgerecht worden gegeten, in plakjes met brood worden geserveerd of zelfs in een raclette worden verwerkt.