| Waarden voor 100g/100mL | |
|---|---|
| Energie (kJ) | kj |
| Energie (kcal) | kcal |
| Eiwitten (g) | g |
| Koolhydraten (g) | g |
| Koolhydraten waarvan suikers (g) | g |
| Vetten (g) | g |
| Vetten waarvan verzadigd (g) | g |
| Vezels (g) | g |
| Zout gr | g |
druiven, sulfiet. Druivensoort: pure Aglianico
VINIFICATIE: Midden oktober, wanneer de druiven de ideale rijpheid hebben bereikt, worden ze geoogst en in plastic kratten in de wijnkelder geplaatst, waar ze onmiddellijk van bladeren en stelen worden ontdaan en geperst. De maceratie vindt plaats in roestvrijstalen vaten gedurende 14 dagen, met regelmatige traditionele overpompen en délestage (“rack and return”). De druiven fermenteren in het sap bij een gecontroleerde temperatuur van 28°C. RIJPING: Na de alcoholische gisting begint de wijn aan zijn malolactische gisting in stalen tanks gedurende 6 maanden, gevolgd door 12 maanden rijping in eikenhouten vaten van 30 hectoliter. SENSORISCHE KENMERKEN: Diep robijnrode kleur. Intens en complex bouquet van rijp fruit, bosbessen, vanille en andere kruiden. In de mond is de wijn fluweelzacht, warm en vol; een correcte frisheid en een elegante tanninestructuur maken het een evenwichtige wijn met veel karakter.