| Waarden voor 100g/100mL | |
|---|---|
| Energie (kJ) | 1141 kj |
| Energie (kcal) | 275 kcal |
| Eiwitten (g) | 19 g |
| Koolhydraten (g) | 0.6 g |
| Koolhydraten waarvan suikers (g) | 0.6 g |
| Vetten (g) | 22 g |
| Vetten waarvan verzadigd (g) | 13 g |
| Vezels (g) | 0 g |
| Zout gr | 1.6 g |
koeMELK* (rauwe melk), zeezout, melkzuurbacteriën, dierlijk stremsel. *van biologische teelt
Neufchâtel dateert uit de 10e eeuw. Het is een van de kazen die in het "Pays de Bray" worden geproduceerd en voor het eerst worden genoemd in een document uit 1037. De geschiedenis van Neufchâtel is omgeven door vele legendes. Er wordt gezegd dat tijdens de Honderdjarige Oorlog jonge meisjes uit het "Pays de Bray" hartvormige kazen aanboden aan Engelse soldaten om hun liefde te tonen. Kerkelijken zagen daar liever engelenvleugels en noemden deze kazen "engelen". In 1877 werden in Parijs 3 miljoen Neufchâtel verkocht, dankzij de opening van de spoorweg Dieppe-Parijs in 1848. In 1865 kreeg de Neufchâtel de gouden medaille op het Concours de Paris.Het gebied van "Neufchâtel" is bijzonder geschikt voor de melkproductie met grazende runderen. Deze productiewijze geeft de Neufchâtel zijn eigen karakter. Er zijn 6 verschillende vormen mogelijk. De bekendste zijn het hart en de briket.