| Waarden voor 100g/100mL | |
|---|---|
| Energie (kJ) | 1475 kj |
| Energie (kcal) | 355 kcal |
| Eiwitten (g) | 24 g |
| Koolhydraten (g) | 1.74 g |
| Koolhydraten waarvan suikers (g) | 0.2 g |
| Vetten (g) | 28 g |
| Vetten waarvan verzadigd (g) | 17.3 g |
| Vezels (g) | 0 g |
| Zout gr | 1.45 g |
koeMELK* (rauwe melk), zeezout, melkzuurbacteriën, stremsel, verstevigingsmiddel: calciumchloride. *van biologische teelt
Tomme de Savoie is een van de oudste kazen uit de Savoie. Het was lange tijd een kaas voor huishoudelijk gebruik en een belangrijke bron van eiwitten in het dieet van de plattelandsbevolking. De hoeveelheid beschikbare kaasmelk was sterk afhankelijk van andere toepassingen van de melk, met name als gewilde bron van vet. De boeren maakten deze kaas met de hoeveelheden melk die overbleven. Tomme de Savoie is sinds 1996 beschermd als IGP-kaas (Indication Géographique Protégée). Het geografische gebied omvat de departementen Savoie en Haute-Savoie in hun geheel, alsmede enkele gemeenten in de departementen Ain en Isère. De melkproductie, de verwerking en de rijping vinden plaats in het geografische gebied. De regio is rijk aan vers gras en er bestaat een lange traditie van het houden van de traditionele koeienrassen Abondance, Montbéliard en Tarenteser. Zij hebben een morfologie die is aangepast aan het grazen op glooiende weiden, verdragen hitte en verteren weidegras in de zomer en droogvoer in de winter. Ze geven ook een melk die uitstekende kaas maakt.