Fromagerie Jean Perrin Morbier AOP bio 6.5kg

Fromagerie Jean Perrin Morbier AOP bio 6.5kg

Glutenvrij
Suikervrij
Bio
Productinfo
Merk:

Fromagerie Jean Perrin

Categorie:

Vers

Hoofdgroep:

Kaas & vleesvervangers

Subgroep:

Kaas

Origine:

FR

Artikel:
KA0129
Barcode:
202402000098
Productinfo
Type / Dier:

Halfharde kaas / Koe

Type melk:

Rauwmelks

Vorm kaas:

Wiel

Consistentie:

Stevig, soepel en zacht deeg, met een delicate smelt

Vetgehalte:

45

Korst:

Natuurlijk, niet aanbevolen voor consumptie / Niet eetbaar

Smaak / Geur:

Aromatisch en evenwichtig, met een uitgesproken aroma van melk en gewassen korst / Karakteristiek voor de gewassen korst, doet denken aan room, met zachte en licht prikkelende nuances.

Kleur:

Natuurlijke schors, niet aanbevolen voor consumptie

Lekker bij:

Rode appels, Gele peren, Sappige abrikozen, Druiven, Bramengelei, Walnoten, Uienjam, Lindebloesemhoning, Boshoning, Pekelkoekjes ...

Rijping / Rijptijd :

Verfijnd jong / Minimaal 45 dagen

Soort zout:

Zeezout

Soort stremsel:

Kalfsvlees

AW-waarde / Vochtgehalte:

42,22

Nutritionele info

  Waarden voor 100g/100mL
Energie (kJ) 1368 kj
Energie (kcal) 330 kcal
Eiwitten (g) 22 g
Koolhydraten (g) 1.9 g
Koolhydraten waarvan suikers (g) <0.5 g
Vetten (g) 26 g
Vetten waarvan verzadigd (g) 18 g
Vezels (g) 0 g
Zout gr 1.6 g

Ingrediëntenlijst

koeMELK* (rauwe melk), zeezout, melkzuurbacteriën, stremsel, kleurstof: plantaardige koolstof. *van biologische teelt

Beschrijving

In het dal van de Loue, aan de voet van de West-Franse Jura in de Franche-Comté, de dichtst beboste regio van heel Frankrijk, ligt het pittoreske dorpje Cléron met zijn indrukwekkende kasteel. In deze romantische, groene omgeving legde meester-kaasmaker Jean Perrin ruim veertig jaar geleden de eerste steen voor de naar hem genoemde kaasmakerij. In de loop der jaren ontwikkelde het bedrijf zich voortdurend en ontving het ISO-, IFS- en BRC-certificaten. Vandaag zetten de twee zonen de traditie en het streven naar kwaliteit voort. Het assortiment van de kaasmakerij omvat zachte kaas, verse kaas, Morbier (AOP) en raclettekaas. Alle producten bieden de hoogste kwaliteit en voortreffelijk smaakgenot."Het oudste document waarin "Morbier" wordt genoemd, dateert van 1799. Toen was de kaas al bekend in Parijs, wat erop wijst dat de oorsprong verder teruggaat. Hij werd oorspronkelijk geproduceerd in een periode waarin de melkproductie laag was en onvoldoende om een "Comté"-wiel te maken. De productie van Morbier en Comté zijn nauw met elkaar verbonden. Er bestaan verschillende theorieën over de oorsprong van de productie van "Morbier". Volgens één van deze theorieën werd "Morbier" geproduceerd omdat boerderijen de melk van twee opeenvolgende melkwinningen nodig hadden om een kaas van 8-10 kg te maken. De eerste wrongel werd bedekt met roet van onder de ketel om hem te beschermen tegen kiemvorming en elke verandering van het oppervlak te voorkomen voordat hij werd gecombineerd met de wrongel van de volgende productiegang.


Misschien ben je ook geinteresseerd in

Bij Marma doen we er alles aan om te zorgen dat de prijs- en productinformatie van de producten die we verkopen zo accuraat mogelijk is. Maar omdat producten regelmatig worden verbeterd of aangepast, kan productinformatie over ingrediënten, voedingswaarden, dieet- of allergie-informatie wijzigen. We raden je daarom aan om altijd eerst de verpakking te lezen alvorens het product te nuttigen.