| Waarden voor 100g/100mL | |
|---|---|
| Energie (kJ) | 1559 kj |
| Energie (kcal) | 376 kcal |
| Eiwitten (g) | 23.9 g |
| Koolhydraten (g) | 3.6 g |
| Koolhydraten waarvan suikers (g) | 0.7 g |
| Vetten (g) | 29.5 g |
| Vetten waarvan verzadigd (g) | 24 g |
| Vezels (g) | 0 g |
| Zout gr | 1.03 g |
SchapenMELK* (gethermiseerd), zeezout, melkzuurbacteriën, stremsel. *van biologische teelt
Van de zuivere, verse schapenmelk van Sardinië maakt de familie Argiolas de echte Pecorino en de wereldberoemde kazen van de Sardijnse herders. In het uiterste zuiden van Sardinië ligt de Campidano, een vruchtbare vlakte met weelderige, grasgroene glanzende weiden. In deze prachtige omgeving ligt de kaasmakerij van de familie Argiolas in de gemeente Dolianova. Het waren twee jonge broers, Ennio en Eligio Argiolas, die in 1954 het initiatief namen om met kaas te gaan werken. Daarmee legden zij de basis voor het bedrijf Argiolas. In de beginjaren beschikten de twee broers niet over een productiefaciliteit. Zij kochten kaas van de herders om deze in hun eigen kelder te laten rijpen. Vervolgens verkochten zij de gerijpte kaas aan groothandelaren in heel Italië. Een paar jaar later besloten de broers de opbrengst van hun bedrijf te investeren in het maken van kaas, ze huurden een kleine zuivelfabriek. Ze experimenteerden en waren succesvol, de kwaliteiten werden steeds beter. In 1970 besloten de broers hun eigen zuivelfabriek te bouwen. Hiervoor werd het toenmalige industriegebied in Dolianova gekozen, direct aan de voet van de heuvels waar de herders hun grazende dieren naartoe brachten. Er werd regelmatig geïnvesteerd in de zuivelfabriek, steeds met het oog op het behoud van de Sardijnse kaasmakerijtradities. Antonello volgt nu zijn vader en oom op. Zijn hartenwens is dat zijn kaas het erfgoed van de Sardijnse pastorale cultuur in de wereld uitdraagt. Er wordt regelmatig geïnvesteerd in de kaasmakerij, waarbij de nadruk altijd ligt op het behoud van de Sardijnse kaastradities.