| Waarden voor 100g/100mL | |
|---|---|
| Energie (kJ) | 1595 kj |
| Energie (kcal) | 385 kcal |
| Eiwitten (g) | 22 g |
| Koolhydraten (g) | 0 g |
| Koolhydraten waarvan suikers (g) | 0 g |
| Vetten (g) | 33 g |
| Vetten waarvan verzadigd (g) | 23 g |
| Vezels (g) | 0 g |
| Zout gr | 1.7 g |
SchapenMELK*, steenzout, stremselvervanger (plantaardig stremsel), melkzuurbacteriën, lactase; tomatenpuree* op de korst. *van biologische teelt
De zorgvuldige selectie van de melk en de nauwgezette werkmethoden zijn in de loop der jaren niet veranderd bij de kaasmakerij Busti, die in het hart van Toscane is gevestigd. Het droogzouten gebeurt uitsluitend met een soort zout uit de nabijgelegen zoutklei van Volterra. De Pecorino Marzolino wordt met de hand gevormd. De kaas rijpt op rekken van sparrenhout en op strobedden.