| Waarden voor 100g/100mL | |
|---|---|
| Energie (kJ) | 1319 kj |
| Energie (kcal) | 315 kcal |
| Eiwitten (g) | 19 g |
| Koolhydraten (g) | 0.9 g |
| Koolhydraten waarvan suikers (g) | 0.9 g |
| Vetten (g) | 26 g |
| Vetten waarvan verzadigd (g) | 17 g |
| Vezels (g) | 0 g |
| Zout gr | 2.2 g |
koeMELK*, zeezout, dierlijk stremsel. *van biologische teelt
Taleggio is een zeer oude kaassoort die waarschijnlijk al vóór de 10e eeuw werd geproduceerd. Door het traditionele gebruik van de alpenweiden ontstond de gewoonte om het vee in de gemeente Taleggio op speciale tijden van het jaar op te drijven. De aldus verkregen melk werd verwerkt tot kaas volgens traditionele technieken die zich in de loop der tijd ontwikkelden en zich aanpasten aan de ontwikkeling van het gebied. In documenten uit de 13e eeuw wordt melding gemaakt van handel en ruilhandel in Taleggio en andere kazen. Taleggio kreeg de oorsprongsbenaming in 1988 en werd in 1996 met de EG-verordening een kaas met een beschermde oorsprongsbenaming. Taleggio mag alleen worden geproduceerd en gerijpt in bepaalde provincies van Lombardije, Piemonte en Veneto in de provincie Treviso.