| Waarden voor 100g/100mL | |
|---|---|
| Energie (kJ) | 1649 kj |
| Energie (kcal) | 397 kcal |
| Eiwitten (g) | 29 g |
| Koolhydraten (g) | 0.5 g |
| Koolhydraten waarvan suikers (g) | 0.5 g |
| Vetten (g) | 31 g |
| Vetten waarvan verzadigd (g) | 17.3 g |
| Vezels (g) | 0 g |
| Zout gr | 0.7 g |
koeMELK (Rauwe MELK)*, steenzout, melkzuurbacteriën, dierlijk stremsel. *van biologische teelt
Emmentaler AOP - De koning van de Zwitserse kazen. De Emmentaler AOP met zijn opvallend grote gaten is de belichaming van de Zwitserse kaas bij uitstek. Deze kaassoort, die voor het eerst werd geproduceerd in het dal van de rivier de Grote Emme in het kanton Bern, heeft een blijvende invloed gehad op de plaatselijke economie. De productie van Emmentaler gaat terug tot de twaalfde eeuw. Vroeger werd Emmentaler alleen in de zomer op de alpenweiden en in kleine hoeveelheden geproduceerd - alleen voor de zelfvoorziening van de boerenfamilies en als belasting voor de landheren. Sinds de oprichting van de eerste kaasmakerij voor talkaas rond 1815 heeft het oorsprongsgebied van de Emmentaler zich uitgebreid over het hele Zwitserse Mittelland. Tegenwoordig wordt de Emmentaler AOP in ongeveer 200 dorpskaasmakerijen gemaakt van verse, onbehandelde melk van koeien die gras en hooi eten, maar nooit kuilvoer. Er is ongeveer 12 liter melk nodig om één kilogram kaas te maken. Alle additieven en genetisch gemodificeerde ingrediënten zijn verboden.