| Waarden voor 100g/100mL | |
|---|---|
| Energie (kJ) | 1350 kj |
| Energie (kcal) | 326 kcal |
| Eiwitten (g) | 20 g |
| Koolhydraten (g) | 0.2 g |
| Koolhydraten waarvan suikers (g) | 0.2 g |
| Vetten (g) | 27 g |
| Vetten waarvan verzadigd (g) | 19 g |
| Vezels (g) | 0 g |
| Zout gr | 1.3 g |
koeMELK* (Rauwe MELK), melkzuurbacteriën, zeezout, verstevigingsmiddel: calciumchloride, stremsel.. *van biologische teelt
Het geografische gebied van de AOP Reblochon bestaat uit machtige bergformaties en beslaat tweederde van het departement Haute-Savoie op een hoogte van meer dan 500 m en enkele gemeenten in het departement Savoie. De geschiedenis van de productie is te danken aan de schranderheid van de boeren in de 13e-14e eeuw: in die tijd betaalden zij hun pacht met een deel van hun melkproductie, het zogenaamde fruit". Wanneer de landeigenaren de melk kwamen meten, molk de boer slechts een deel van zijn koeien om de pacht laag te houden. Zodra de eigenaar de boerderij verliet, werden de koeien een tweede keer gemolken. Deze zeer vette melk van de tweede melkbeurt was het resultaat van "reblâche" (melkfraude) en werd gebruikt om reblochon te maken. Met de groei van de geldeconomie in de 18e eeuw kwam de Reblochon, die oorspronkelijk afkomstig was van de zwarte kaasmakerij, in het publieke bewustzijn en vond zo zijn weg naar de tafels van met name de bourgeoisie, de geestelijkheid en de adel."