| Waarden voor 100g/100mL | |
|---|---|
| Energie (kJ) | 1453 kj |
| Energie (kcal) | 351 kcal |
| Eiwitten (g) | 19.3 g |
| Koolhydraten (g) | 0.9 g |
| Koolhydraten waarvan suikers (g) | <0.5 g |
| Vetten (g) | 30 g |
| Vetten waarvan verzadigd (g) | 19.6 g |
| Vezels (g) | 0 g |
| Zout gr | 1.2 g |
koeMELK*, zout, melkzuurbacteriën, stremselvervanger. *van biologische teelt
In de holte van een heuvel, op het gezang van het water van een bron, op het geluid van de klok van de Romaanse kapel en op het getjilp van de vogels, richtte Herni Milleret in 1921 in de regio Bourgogne-Franche-Comté de gelijknamige kaasmakerij op. Hij vestigde zich in de kleine kapel van Leffond aan de uitgang van het dorp Charcenne in het departement Haute-Saône. In die tijd werden slechts enkele tientallen liters melk tot kaas verwerkt. Sindsdien hebben zijn kinderen en kleinkinderen gezorgd voor de ontwikkeling van de kaasmakerij, die nog steeds voor 100% in familiebezit is. Ook de werknemers zijn nauw verbonden met het bedrijf. Ze werken gemiddeld 12 jaar bij het bedrijf en de meesten wonen in een straal van 25 km. Sommige families werken al meerdere generaties in de kaasmakerij.