| Waarden voor 100g/100mL | |
|---|---|
| Energie (kJ) | 1422 kj |
| Energie (kcal) | 343 kcal |
| Eiwitten (g) | 20 g |
| Koolhydraten (g) | 0.5 g |
| Koolhydraten waarvan suikers (g) | 0.5 g |
| Vetten (g) | 29 g |
| Vetten waarvan verzadigd (g) | 20 g |
| Vezels (g) | 0 g |
| Zout gr | 1 g |
koeMELK*, zeezout, melkzuurbacteriën, dierlijk stremsel, edele paddestoelculturen. *van biologische teelt
Het geografische gebied van de "Fourme d'Ambert" is een bergachtig gebied. De productie van deze specialiteit gaat terug tot de Hoge Middeleeuwen, zoals blijkt uit een in steen gehouwen voorstelling in een oude ridderkapel in het hart van de Monts du Forez. Zelfs boven de permanent bewoonde zone van 1200 m werd de kaas gemaakt in berghutten. De zeer kleine kuddes koeien werden in het warme seizoen naar de bergweiden gebracht. De vrouwen waren uitsluitend verantwoordelijk voor de verzorging van de dieren, het maken van de kaas en het hoeden van de kuddes. Zij brachten een deel van het jaar in de bergen door, terwijl de mannen in het dorp bleven om zich te wijden aan de hooioogst en ander veldwerk.