| Waarden voor 100g/100mL | |
|---|---|
| Energie (kJ) | 1100 kj |
| Energie (kcal) | 265 kcal |
| Eiwitten (g) | 19 g |
| Koolhydraten (g) | 3 g |
| Koolhydraten waarvan suikers (g) | 0.5 g |
| Vetten (g) | 21 g |
| Vetten waarvan verzadigd (g) | 15 g |
| Vezels (g) | 0 g |
| Zout gr | 1 g |
geitenMELK*, zeezout, stremselvervanger, melkzuurbacteriën, edele paddestoelculturen. *van biologische teelt
Cabécou pur Chévre - Een droom voor liefhebbers van zachte geitenkaas. De thuisbasis van Cabécou en Fromagerie La Lémance is het departement Lot-et-Garonne in het zuidwesten van Frankrijk, waar de Lot, een zijrivier van de Garonne, en het Quercy-plateau samenkomen. De kaasmakerij is in 1997 in Montayral opgericht om traditionele kazen te promoten. De productie vindt plaats in een kundige combinatie van traditionele recepten en savoir-faire, de kennis van het kaasmaken. Het bedrijf heeft nu 30 mensen in dienst die dagelijks 20.000 liter melk verwerken. Naast zachte kaasspecialiteiten van gepasteuriseerde koe- en schapenmelk is de kaasmakerij van la Lémance voor 80 procent gespecialiseerd in de productie van uitzonderlijke zachte geitenkazen. Het Quercy-plateau biedt ideale omstandigheden voor de geitenhouderij, want de vegetatie geeft de geitenMELK karakteristieke aroma's, die tot uiting komen in de smaak van de geitenkazen. Net als de regionale oorsprong speelt de knowhow bij de kaasbereiding een essentiële rol. De kaasmeesters werken nog steeds volgens traditionele methoden. Deze twee factoren rechtvaardigen niet in de laatste plaats de grote erkenning die de kaasmakerij en haar producten op internationaal niveau genieten.