RECEPT: Vegan citroen maanzaad cake

Ichoc

Een lekkere cake bakken hoeft niet altijd ingewikkeld te zijn. Vooral in het weekend, wanneer het tijd is voor ontspanning, is een snelle en gemakkelijke cake een uitkomst. Onze puur plantaardige citroen maanzaad cake heeft een flinke portie citroen frisheid, wat maanzaad crunch en, last but not least, een verrukkelijke ganache met witte vanille chocolade erbovenop. Met een kopje koffie kan je middag niet meer stuk.

INGREDIËNTEN

Voor een vierkant bakblik.

Voor de cake:

  • 300 g bloem
  • 150 g suiker
  • 1 eetlepel maanzaad
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 2 biologische citroenen (geraspte schil)
  • 125 ml citroensap
  • 120 ml plantaardige olie
  • 160 ml plantaardige melk

Voor de ganache:

  • 160g iChoc "Witte vanille" reep
  • 1 theelepel kokosolie
  • wat maanzaad

BEREIDING

  1. Verwarm de oven voor op 180°C/350°F en bekleed een bakblik met bakpapier. 
  2. Doe de bloem, suiker, maanzaad, bakpoeder en citroenrasp in een kom en meng goed. Voeg de overige natte ingrediënten toe en meng tot een glad beslag. 
  3. Giet het beslag in de vorm en strijk het gelijkmatig uit. Plaats in de oven en bak 45-50 minuten tot een tandenstoker er schoon uitkomt. 
  4. Laat een beetje afkoelen voordat je ze uit de vorm haalt. Smelt ondertussen de chocolade en kokosolie langzaam au bain-marie. 
  5. Haal de cake uit de vorm, bedek het met gesmolten witte chocolade en bestrooi hem met wat extra maanzaad. Laat de chocolade opstijven voordat je hem aansnijdt en opdient.


Producten