100 g kokosroom (het vaste gedeelte van een gekoeld blikje kokosmelk)
40 g amandelspijs
160 g VIVANI "donkere couverture chocolade
1 eetlepel kokosolie
MAKEN
Kneed de kokosvlokken, agavesiroop, gemalen amandelen, eventueel gemalen vanille, kokosroom en amandelspijs met je handen. Voeg een beetje meer kokosvlokken toe indien nodig.
Vorm met je handen 8 - 10 repen van het mengsel. Maak de repen op het werkvlak aan alle kanten plat en klop ze lichtjes tot ze een compacte, vierkante vorm hebben. Zet 15 - 20 minuten in de vriezer.
Smelt langzaam de chocolade met kokosolie au bain-marie. Wentel de afgekoelde kokosrepen snel één voor één in de gesmolten chocolade en leg ze met twee vorken naast elkaar op een met bakpapier beklede plaat. Plaats daarna nog 20 minuten terug in de vriezer.
Verwarm de overgebleven couverture nogmaals au bain-marie en besprenkel de chocoladerepen in strepen. Laat de kokosrepen nog een keer opstijven in de vriezer. Haal ze kort voor het smullen even uit de vriezer.
