Recept: Mole Cake
Baktijd: 20-22 minuten
Moeilijkheidsgraad: gemiddeld
INGREDIËNTEN
voor een springvorm met Ø 26 cm
Voor de bodem:
Voor de vulling:
Decoraties (optioneel):
BEREIDING
Beboter de springvorm en bestrooi met cacaopoeder. Verwarm de oven voor op 170 °C hete lucht.
Smelt voor de bodem de boter met de kookchocolade in een pan op laag vuur.
Klop de eieren en suiker met een keukenrobot tot een romige massa. Voeg langzaam de melk en het gesmolten boter-chocolademengsel toe aan de geklopte eieren.
Meng de bloem met bakpoeder, cacaopoeder en zout en spatel dit voorzichtig door het mengsel met een garde.
Giet het beslag in de voorbereide vorm en bak 20-22 minuten. Laat daarna volledig afkoelen.
Schep met een lepel ongeveer 1,5-2 cm van het cakoppervlak eruit, waarbij je een rand van ongeveer 2 cm overlaat. Verkruimel de uitgeholde cake en zet apart.
Bestrijk de bovenkant van de cake met frambozenconfituur. Schil de bananen en snijd ze in de lengte doormidden (indien nodig in vieren). Verdeel over de bodem totdat alles bedekt is. Verdeel daarna de frambozen over de bananen.
Klop voor de vulling de room stijf. Hak de chocolade fijn en roer dit samen met de poedersuiker en vanille door de slagroom.
Verdeel de room over de cake en vorm met een spatel een 'heuvel'.
Verdeel de cakekruimels rondom de roomheuvel en druk licht aan om het uiterlijk van een aardse molshoop te creëren.
Laat afkoelen tot het serveren. Decoreer indien gewenst met frambozen, kruiden of bloemen.