De kippen zijn afkomstig van Belgische pluimveehouders die dierenwelzijn hoog in het vaandel dragen en er trots op zijn een smakelijke kwaliteitskip te kunnen leveren. We werken hiervoor samen met Le Coq des Prés, een groepering van een veertigtal enthousiaste coöperanten. Zij zijn in de regio verankerd en de traceerbaarheid is verzekerd vanaf het leggen van de eieren, tot op het bord van de consument, via de broederij, de kippenstallen, de voederfabriek en het slachthuis.
Daarbij wordt een eerlijke en billijke vergoeding van alle betrokkenen gewaarborgd, met name door het label ‘Prix Juste Producteur’.
Er wordt een ruim assortiment aangeboden: kip, parelhoen, eieren en ingemaakte bereidingen. Kip en eitjes komen van le Coq des Prés-kippen, een rustieke, traag groeiende bruine kip, het resultaat van een kruising van oude Franse rassen. Het gevogelte bestaat uit parelhoen (uitsluitend tijdens de feestdagen) en biologische hoevekip, een lokaal fair-trade product in al zijn vormen: van hele kippen over versneden stukken tot orgaanvlees (levers en spiermaag) en tot slot ook bereidingen (hamburgers, chipolata’s, merguez, gehakt en gyros). De eitjes zijn heerlijk van smaak! Zoals je ze zelf in de tuin zou gaan rapen.
Als laatste zitten er ingemaakte bereidingen in het gamma. Dit zijn bokalen met kip en biologische ingrediënten die zorgvuldig geselecteerd zijn op basis van hun kwaliteit en herkomst. Alles wordt lokaal en ambachtelijk geproduceerd.
De kippen lopen vrij rond op pluimveeweiden met aangeplante hagen en fruitboomgaarden zodat het dierenwelzijn en de biodiversiteit verhoogd wordt. Daarnaast wordt de productie gediversifieerd en de ecologische impact van pluimveestallen verminderd. In totaal werden er maar liefst 1200 bomen geplant.
Kip is een pick-to-zero product en ligt dus niet op voorraad bij ons. Hierbij geldt echter een andere regeling dan bij de andere ultraverse producten. Er zijn namelijk slechts twee slachtdagen, maandag en woensdag. Dit maakt van deze artikelen bestelartikelen.
Kip en eieren komen van le Coq des Prés-kippen, een rustieke, traag groeiende bruine kip, het resultaat van een kruising van oude Franse rassen. Het gevogelte bestaat uit parelhoen (uitsluitend tijdens de feestdagen) en biologische hoevekip, een lokaal fair-trade product in al zijn vormen: van hele kippen over versneden stukken tot orgaanvlees (levers en spiermaag) en tot slot ook bereidingen (hamburgers, chipolata’s, merguez, gehakt en gyros).
De eieren zijn heerlijk van smaak! Zoals je ze zelf in de tuin zou gaan rapen.
Als laatste zitten er ingemaakte bereidingen in het gamma. Dit zijn bokalen met kip en biologische ingrediënten die zorgvuldig zijn geselecteerd zijn op basis van hun kwaliteit en herkomst. Alles wordt lokaal en ambachtelijk geproduceerd.
De ouders van de Coq des Prés-kippen worden gefokt op drie boerderijen in het Waalse Gewest (Tenneville, Wasseiges en Huy). Zij leveren de eieren voor de toekomstige Coq des Prés-kuikens. Dankzij die nabijheid kunnen de verplaatsingen beperkt en de kwaliteit van de eieren optimaal gecontroleerd worden.
Na de leg gaan de eieren rechtstreeks naar de kuikenbroederij L’Œuf d’Or op het bedrijventerrein La Houssaie in Andenne. Het complex werd eind 2018 opgetrokken en maakt gebruik van de nieuwste concepten en technologieën op het gebied van dierenwelzijn, gezondheidsveiligheid en hernieuwbare energie (zonnepanelen en een groot aantal installaties voor het terugwinnen en uitwisselen van energie).
Voor het welzijn van de dieren is er een manuele hantering door de mens. Dat is zachter en houdt meer rekening met de kuikens en dit van het uitbroeden tot hun aankomst op de boerderij. De kuikens genieten ook van natuurlijk licht en meer ruimte in de broed- en transportruimten.
Na 21 dagen broeden en binnen enkele uren na het uitkomen van de eieren, worden de kuikens van Le Coq des Prés van de broederij naar de boerderijen van de coöperanten vervoerd.
De kweek
De Coq des Prés-kippen worden gefokt door een veertigtal pluimveehouders-coöperanten verspreid over heel Wallonië (en twee in Luxemburg).
Uiteraard zijn alle boerderijen biologisch gecertificeerd. Daarnaast houden de coöperanten zich ook aan een gemeenschappelijk kwaliteitshandvest om het welzijn van de dieren en de milieu-impact van de kippenstallen verder te verbeteren.
Het voer
Coq des Prés-kippen krijgen een evenwichtige voeding volgens biologisch recept: 100% plantaardige oorsprong en gegarandeerd zonder GGO’s of synthetische aminozuren.
Het voer wordt geleverd door SCAR, een coöperatie van veehouders opgericht in 1898, gevestigd in het hart van het Land van Herve en een pionier op het gebied van de samenstelling van biologisch voer. De grondstoffen worden gekozen op basis van hun kwaliteit en niet hun prijs. Alle granen worden bij voorkeur in België verbouwd of,
afhankelijk van de beschikbaarheid, ook in de buurlanden. Op die manier verkleinen we onze ecologische voetafdruk en verbeteren we de gezondheid van onze kippen!
Het slachten
Coq des Prés-kippen worden geslacht en verpakt bij partner Ardenne Volaille in Bertrix. Een moderne infrastructuur en zeer strenge hygiëne- en traceerbaarheidsnormen garanderen de voedselveiligheid voor een gezonde en veilige kip.
De distributie
Vanuit het slachthuis worden de bestellingen verzonden met strikte inachtneming van de hygiënenormen en de biologische regelgeving. Onnodige verplaatsingen worden hierbij vermeden.
Op je bord
Door als consument voor Le Coq des Prés te kiezen, geef je blijk van waardering voor het werk van iedereen in de keten die zich inzet om een ethisch verantwoorde, smakelijke kip aan te bieden.
Deze kip wordt bij voorkeur langzaam gegaard bij lage temperatuur.