Ingrediënten:
BISCUIT:
Eieren: 4 stuks
Suiker: 100 g
Tarwebloem: 120 g
Bakpoeder: 1 zakje
Geroosterde hazelnootolie [BIO PLANETE]: 2 eetlepels
Sinaasappelmarmelade: 200 g
Pralinéchocolade: 250 g
Vloeibare room 30%: 200 ml
Hazelnoten: 50 g
Pure chocolade: 150 g
Melkchocolade: 100 g
Hazelnoten: 100 g
Geroosterde hazelnootolie [BIO PLANETE]: 45 ml
Bereiding:
1. BISCUITGEBAK
Klop de eidooiers met de suiker luchtig.
Voeg bloem, bakpoeder en geroosterde hazelnootolie toe.
Spatel het opgeklopte eiwit voorzichtig door het beslag.
Verdeel het mengsel over een bakplaat en bak 15 minuten op 180°C. Rol de warme biscuit op in een schone theedoek en laat volledig afkoelen.
2. GANACHE
Verwarm de room op een zacht vuur en giet deze over de gesmolten pralinéchocolade.
Voeg de gehakte hazelnoten toe en laat de ganache afkoelen.
3. SAMENSTELLING
Bestrijk de afgekoelde biscuit eerst met de sinaasappelmarmelade en daarna met de ganache. Rol de biscuit opnieuw op, wikkel in folie en zet koel weg.
4. GLAZUUR
Smelt de chocolade en voeg geroosterde hazelnootolie en gehakte hazelnoten toe. Giet het glazuur bij 30°C over de cake en zet deze in dekoelkast om op te stijven.