In samenwerking met Njam! – Recept en foto van Jorinde Oversteyns
- 4 dikke sneden zuursedembrood
- 4 eieren, hardgekookt
- 2 rijpe avocado’s
- 150 g cottage cheese
- 1 el mayonaise
- 1 tl mosterd
- Peper
- Herbamare kruidenzout
- Sap van 1 limoen
- Handvol verse bieslook, fijngesneden
- Enkele takjes verse dille
- Pel de hardgekookte eieren en halveer ze
- Haal de eigelen uit de eieren en meng ze met de cottage cheese, mayonaise en de mosterd
- Hak de overgebleven eiwitten in stukjes en plaats deze in een mengkom
- Voeg de eigelen met de cottage cheese mengeling toe aan de stukjes eiwit
- Voeg de fijngesneden bieslook toe
- Kruid met peper en Herbamare kruidenzout
- Roer alle goed om
- Toast of rooster de sneden zuurdesembrood en besmeer het met de eiersalade
- Halveer de avocado’s, verwijder de pit en haal het vruchtvlees uit de schil
- Snij de avocado’s in fijne sneetjes en besprenkel met limoensap
- Plaats de avocado sneetjes bovenop de eiersalade
- Kruid met nog wat extra versgemalen peper en Herbamare kruidenzout
- Werk af met de verse dille