Recept voor 2 personen
Bereidingstijd: 10 min
Kooktijd: 15 min
GLUTENVRIJ - LACTOSEVRIJ - VEGAN
Ingrediënten
● 1/2 paksoi
● handvol wakame
● 1 el arachideolie
● 1 teentje look, geperst
● 1 cm gember, geraspt
● 1 sjalot, versnipperd
● 150 g SHIITAKE
● 3 el LINZENMISO, NIET-GEPASTEURISEERD 300g
● 250 g tofu
● 5 el TAMARI STRONG (UITGESPROKEN SMAAK)
● 100 g sojascheuten
● Handvol lente-ui
Bereiding
● Snijd de paksoi in de lengte in vier of acht stukken. Snijd de tofu in reepjes en marineer minstens twee uur in de tamarisaus. Snijd de wakame in reepjes en kook deze kort in water.
● Snijd de shiitake in plakjes. Verhit olie in een pan, voeg knoflook, gember en sjalot toe en bak alles kort.
● Voeg de shiitakes toe, kruid met peper en bak verder tot ze gaar zijn. Verwijder de shiitakes en sauteer de paksoi kort op hoog vuur.
● Meng een derde van de shiitake met de miso. Voeg heet water toe en laat sudderen. Voeg de taugé toe. Bak de tofu goudbruin. Snijd de uien fijn.
● Serveer de misosoep met de resterende shiitake, paksoi en tofu. Garneer met wat lente-ui.