Ingrediënten:
4 moten zilverzalm (wilde zalm) MSC Food4Good
2 eetlepels honing
1 eetlepel fijne Dijonmosterd
200 g quinoa
½ komkommer in kleine blokjes gesneden
2 tomaten in kleine blokjes gesneden
1 paprika in dunne reepjes gesneden (geel of een andere kleur)
1 teentje knoflook, fijngehakt
5 eetlepels olijfolie
Enkele takjes dille
Het sap van 3 citroenen
Zout en peper
Bereiding:
1. De avond op voorhand, leg de wilde zalmmoten van Food4Good in de koelkast om te laten ontdooien.
2. Spoel de quinoa af met koud water. Doe de quinoa in een pan en voeg 1,5 keer het volume aan water toe. Breng aan de kook en verlaag het vuur direct om het vervolgens ongeveer tien minuten te laten koken. Zet het vuur uit, dek de pan af en laat de zaden nog eens tien minuten opzwellen. Verwijder het deksel en laat het afkoelen.
3. Verwarm ondertussen de oven voor op 180°C. Meng in een klein bakje de honing, het citroensap en de mosterd. Voeg een beetje zout toe.
4. Leg de zalmmoten in een met olie ingevette ovenschaal en bestrijk ze met de mosterdbereiding.
5. Bak de zalm 12 tot 15 minuten in de oven.
6. Doe in een grote kom de quinoa, het citroensap, de olijfolie, de gehakte knoflook, de fijngehakte dille en de voorbereide groenten: de komkommer, tomaten en paprika. Voeg zout en peper toe.
7. Serveer de zalmmoten met een portie tabouleh op elk bord. Garneer met takjes dille.